• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Fave fresche all’aceto

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    Preparazione

    gr. 600 di fave novelle piccole e freschissime
    4 cucchiai di pangrattato
    2 spicchi di aglio nuovo
    2 rami di menta fresca
    aceto di vino rosso
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe macinato al momento
    uova sode
    pecorino stagionato

    COME SI PREPARA
    Con un coltellino
    affilato togliete i fili ai baccelli delle fave (sui due lati) senza aprirli, poi spuntateli. Lessateli in acqua
    bollente salata per 10 minuti, quindi scolateli. Affettate finemente l’aglio, soffriggetelo in una padella antiaderente
    con 4 cucchiai di olio, unite le fave e fatele insaporire nel condimento per alcuni minuti. Salatele, pepatele,
    spruzzatele con qualche cucchiaio di aceto di vino rosso e cospargetele di pangrattato. Fuori dal fuoco unite la menta
    spezzettata e un filo di olio crudo. Lasciatele intiepidire o raffreddare prima di servirle come antipasto con scaglie
    di pecorino e uova sode.

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