Farinata di mais

Preparazione

300 g di farina di mais macinata fine
1 l di latte
70 g di burro
100 g di toma stagionata grattugiata (oppure di un formaggio stagionato dal sapore forte)
6 fette di pane raffermo
sale

1) Fate bollire 1 l di acqua con il latte, salate leggermente, fate cadere a pioggia la farina mescolando in continuazione
con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, sempre mescolando, poi aggiungete il burro e fatelo
assorbire.
2) Disponete le fette di pane raffermo in ciotole individuali, versate la farinata, spolverizzate con la toma
grattugiata, lasciate riposare la farinata 5 minuti per dar tempo al pane di ammorbidirsi, poi servitela ancora calda.