Farfalle peperoni porri e zucchine

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Farfalle peperoni porri e zucchine


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    - 400 g di farfalle
    - 2 porri
    - 2 zucchine
    - 1 peperone verde
    - 1 spicchio di aglio
    - 150 g di taleggio di media stagionatura
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 mestolo di brodo vegetale
    - 1 cucchiaio di semi di cumino
    - sale


    La ricetta in 5 mosse
    1) Pulite i porri, tagliatene la base con le radichette, sfilate le prime foglie ed eliminate metà del gambo verde. Affettate sottilmente la parte rimanente e poi tritatela finemente.
    2) Raschiate leggermente la buccia delle zucchine, eliminate le estremità e tagliatele, prima a rondelle di 1/2 cm di spessore e poi a cubetti fini. Mondate il peperone, privatelo dei semi e delle coste interne, affettatelo a falde e poi dividetele a dadini.
    3) Fate imbiondire l'aglio in una padella con l'olio extravergine, unite il cumino, le tre verdure preparate e fate
    cuocere per 10 minuti a fiamma media. Eliminate l'aglio, aggiungete il brodo, alzate la fiamma e continuate la cottura per altri 5 minuti, al termine salate.
    4) Lessate le farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolatele molto al dente e fatele saltare in padella per 1 minuto con il condimento preparato, a fiamma vivace .
    5) Tagliate il taleggio a dadini, aggiungetelo alla pasta che sarà molto calda e, a fuoco spento, fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno per distribuirlo in modo uniforme.
    Chardonnay Umbria

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata