Farfalle peperoni porri e zucchine

Preparazione

– 400 g di farfalle
– 2 porri
– 2 zucchine
– 1 peperone verde
– 1 spicchio di aglio
– 150 g di taleggio di media stagionatura
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 mestolo di brodo vegetale
– 1 cucchiaio di semi di cumino
– sale

La ricetta in 5 mosse
1) Pulite i porri, tagliatene la base con le radichette, sfilate le prime foglie ed eliminate metà del gambo verde. Affettate sottilmente la parte rimanente e poi tritatela finemente.
2) Raschiate leggermente la buccia delle zucchine, eliminate le estremità e tagliatele, prima a rondelle di 1/2 cm di spessore e poi a cubetti fini. Mondate il peperone, privatelo dei semi e delle coste interne, affettatelo a falde e poi dividetele a dadini.
3) Fate imbiondire l’aglio in una padella con l’olio extravergine, unite il cumino, le tre verdure preparate e fate
cuocere per 10 minuti a fiamma media. Eliminate l’aglio, aggiungete il brodo, alzate la fiamma e continuate la cottura per altri 5 minuti, al termine salate.
4) Lessate le farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolatele molto al dente e fatele saltare in padella per 1 minuto con il condimento preparato, a fiamma vivace .
5) Tagliate il taleggio a dadini, aggiungetelo alla pasta che sarà molto calda e, a fuoco spento, fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno per distribuirlo in modo uniforme.
Chardonnay Umbria