

Farfalle ai carciofi
Ingredienti
-
q.b.pepe
-
8carciofo
-
.5 cucchiaioerba cipollina
-
2 cucchiaigrana
-
1limone
-
2 cucchiaiolio di oliva
-
1 cucchiaiomandorla pelata
-
.5 cucchiaiobasilico
-
200 gryogurt naturale
-
.5 cucchiaioprezzemolo
-
q.b.sale
-
.5 cucchiaiocerfoglio
Preparazione
320 g di pasta formato farfalle
8 carciofi
un limone
2 cucchiai di olio
200 g di yogurt
un cucchiaio di mandorle pelate
2 cucchiai di aromi tritati (prezzemolo, basilico, cerfoglio, erba cipollina)
2 cucchiai di grana grattugiato
sale
pepe
Mondate i carciofi eliminando le spine e le foglie esterne più dure, tagliateli a metà, eliminate il fieno con la punta di un coltellino e affettateli. Metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con il succo del limone per evitare che anneriscano. In una padella antiaderente scaldate I' olio, unite i carciofi e fateli rosolare per qualche minuto; salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti, bagnando con qualche cucchiaio di acqua, se occorre. Fuori dal fuoco unite lo yogurt e il misto di erbe aromatiche. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela col sugo ai carciofi, cospargete di grana e di
mandorle tagliate a lamelle e servite.
Riproduzione riservata
Vedi anche











