Faraona alla panna

Preparazione

Una faraona pulita ’10 cipolline pelate ‘ 3 cucchiai di brandy ‘ un cucchiaio di farina ‘ 2 dl di vino bianco ‘ uno spicchio di aglio ‘ un mazzetto guarnito (alloro, prezzemolo, timo) ‘ 125 g di panna ‘ burro ‘ olio ‘ sale ‘ pepe.

COME SI PREPARA
Legate la faraona. Fate rosolare le cipolli- ne in 3 cucchiai di olio e 30 g di burro. Appena dorate, toglietele, mettete la faraona nella casseruola, fatela dorare uniformemente, irroratela con il brandy e infiammatela. Ap- pena spenta la fiamma, spolverizzatela con la farina e fatela cuocere per 5 minuti su fuoco vivo. Bagnatela con il vino e con un di di acqua, unite le cipolline, l’aglio tritato finemente, il mazzetto guarnito, una presa di sale e una macinata di pepe. Coprite e cuocete per un’ora e mezza. Al momento di servire, mettete la faraona su un piatto da portata caldo, eliminate il mazzetto guarnito e versate la panna nel fondo di cottura, sbattendo con una frusta. Fate cuocere per qualche minuto, tagliate la faraona a pezzi, coprite con la salsa e servite.