Fantasia di patate fritte

Preparazione

1 Pelate e lavate 9 patate, e tagliatene 3 con una mandolina a fette molto sottili (“chips”), di circa 1-2 mm. Tagliate altre 3 patate a fette, di circa 3 mm di spessore, e quindi a bastoncini altrettanto sottili. Mettete i “fiammiferi” sotto il getto di acqua corrente, per sciacquarli dall’amido, quindi asciugateli perfettamente.

2 Riducete a fette di 1 cm di spessore le patate rimaste e tagliatele a “bastoncini” di sezione quadrata.

3 Fate scaldare 0,5 l di olio extravergine in una padella di ferro con cestello, friggete le “chips” per 2-3 minuti, scolatele e salatele. Cuocete quelle a “fiammifero” per 2 minuti, scolatele e salatele. Friggete poi le patate a bastoncino per 4-5 minuti, scolatele e salatele. Servitele con ketchup, maionese e salsa tartara.