• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Fagottini alle due insalate

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    Fagottini alle due insalate

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    Preparazione

    2 cespi di radicchio di Treviso
    2 cespi di belga
    8 fette di pancetta tesa
    40 g di parmigiano grattugiato
    8 gherigli di noce
    4 rametti di prezzemolo
    250 g di farina
    un tuorlo
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Riunite nel mixer la farina con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e un dl di acqua tiepida; frullate fino a ottenere una pasta
    omogenea; avvolgetela in pellicola per alimenti e lasciatela riposare mezz'ora.
    2) Tagliate i cespi di insalata a metà per il lungo e fateli rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio; continuate la cottura 3-4
    minuti per lato a fiamma media. Cospargete ogni mezzo cespo con parmigiano, prezzemolo e noci tritate; fasciate ciascuno
    con 2 fette di pancetta.
    3) Stendete la pasta in una sfoglia molto sottile, ricavate 8 rettangoli e avvolgete in ogni rettangolo mezzo cespo di insalata.
    Spennellate con il tuorlo diluito con poche gocce di acqua, decorate con i ritagli di pasta e passate i fagottini nel forno a 200°
    per circa 25 minuti.


    Riproduzione riservata