Fagiolini saporiti al pomodoro

Preparazione

500 g di fagiolini lessati
3 cucchiai di olio
uno spicchio di aglio
una piccola cipolla
qualche foglia di salvia
300 g di pomodori pelati
un ciuffo di prezzemolo
sale e pepe

1) Sgocciolate i fagiolini e tagliateli a pezzetti della lunghezza di 2-3 cm. Passate al mixer la cipolla
e l’aglio insieme con la salvia.
2) Fate scaldare l’olio in un tegame, quindi unite il trito di aglio e salvia.
Lasciatelo appassire e aggiungete i pomodori, scolati e tritati grossolanamente, e i fagiolini.
3) Regolate di sale e di
pepe e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti, sempre mescolando. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e trasferite
i fagiolini su un piatto da portata. Decorate a piacere con qualche foglia di prezzemolo e servite subito, ben caldo.