Fagiolini in umido

Preparazione

Una confezione di fagiolini surgelati di 500 g
una cipolla
un ciuffetto di prezzemolo
uno spicchio di aglio
un filetto di acciuga sott’olio (facoltativo)
burro
olio
200 g di passato di pomodoro
sale

COME SI PREPARA
Immergete i fagiolini ancora surgelati in acqua bollente salata e cuoceteli per 4 minuti dalla ripresa del bollore. Quindi scolateli. Mondate e tritate cipolla, aglio e prezzemolo insieme con acciuga, se l’usate. Mettete il trito in una padella con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio; fatelo rosolare piano, per qualche minuto, poi unite i fagiolini e fateli ben insaporire, mescolando. Aggiungete il passato di pomodoro, salate e cuocete piano, per 15 minuti, finché i fagiolini saranno cotti e il sugo si sarà addensato. Servite ben caldo.