• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fagioli e finocchi

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    Preparazione

    preparazione
    10 minuti + 12 oredi ammollo dei fagioli
    ingredienti
    300 g di fagioli cannellini secchi
    300 g di finocchi
    0,5 dl di olio extravergine d’oliva
    1 spicchio d’aglio
    sale e pepe
    vini consigliati
    i finocchi non richiedono abbinamenti

    Mettete in ammollo i fagioli per una notte. L’indomani, scolateli e fateli lessare in abbondante acqua leggermente salata almeno per 1 ora e 30 minuti.
    Nel frattempo, mondate i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e tenendo da parte le barbe; tagliateli a fette non troppo sottili e sbollentateli, scolandoli poi con una schiumarola quando saranno cotti al dente.
    In una padella abbastanza capiente scaldate l’olio con l’aglio sbucciato e affettato, profumate con alcuni grani di pepe pestati e aggiungete prima i fagioli, poi i finocchi. Mescolate bene per insaporire, regolate di sale e fate cuocere a fuoco vivace per 12-15 minuti. Servite le verdure molto calde, decorando con le barbe dei finocchi.

    Riproduzione riservata