Fagioli e finocchi

Preparazione

preparazione
10 minuti + 12 oredi ammollo dei fagioli
ingredienti
300 g di fagioli cannellini secchi
300 g di finocchi
0,5 dl di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
vini consigliati
i finocchi non richiedono abbinamenti

Mettete in ammollo i fagioli per una notte. L’indomani, scolateli e fateli lessare in abbondante acqua leggermente salata almeno per 1 ora e 30 minuti.
Nel frattempo, mondate i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e tenendo da parte le barbe; tagliateli a fette non troppo sottili e sbollentateli, scolandoli poi con una schiumarola quando saranno cotti al dente.
In una padella abbastanza capiente scaldate l’olio con l’aglio sbucciato e affettato, profumate con alcuni grani di pepe pestati e aggiungete prima i fagioli, poi i finocchi. Mescolate bene per insaporire, regolate di sale e fate cuocere a fuoco vivace per 12-15 minuti. Servite le verdure molto calde, decorando con le barbe dei finocchi.