Eliche ai cavolini di Bruxelles
Ingredienti
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3 spicchioaglio
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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50 grpecorino stagionato
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q.b.pepe
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400 grcavolini di bruxelles
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200 grpomodoro passata
Preparazione
– 400 g di eliche– 400 g di cavolini di Bruxelles
– 3 spicchi di aglio
– 200 g di passata di pomodoro
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 50 g di pecorino stagionato
– sale
– pepe
La ricetta in 4 mosse
1) Fate appassire 2 spicchi di aglio con 1 cucchiaio di olio extravergine, unite la passata di
pomodoro A e fate cuocere per 20 minuti a fiamma vivace per ottenere un sugo denso. Salate e pepate.
2) Lavate nel frattempo i cavolini, tagliate la radice spessa alla base ed eliminate le prime foglie esterne, quindi lessateli
a vapore per 15 minuti.
3) Tritate finemente l’altro spicchio di aglio e fatelo appassire nell’olio rimanente; tagliate i cavolini prima a metà e poi a
spicchi sottili e fateli rosolare fino a renderli dorati e croccanti B. Salate e pepate.
4) Lessate al dente le eliche e scolatele; versate in una zuppiera il sugo di pomodoro, dopo aver tolto l’aglio, e
unitevi le eliche C; aggiungete i cavolini e amalgamate bene il tutto. Grattugiate al momento il pecorino
sulla pasta e servite.
Alezio rosato
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