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Ingredienti
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200 grriso
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q.b.zucchero a velo
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400 grburro
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100 grcanditi
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6 dllatte intero
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q.b.olio di oliva
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q.b.pane grattugiato
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q.b.sale
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6uova
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100 grzucchero
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1 bustinavaniglina o vanillina
Preparazione
250 g di risolatte
zucchero
olio
un uovo
farina
8 ciliegine candite
un limone
una bustina di vaniglina
zucchero al velo
sale
1) Fate bollire in una casseruola tre quarti di latte con 3 cucchiai di zucchero, la vaniglina e un pizzico di sale. Buttatevi il riso, mescolate, coprite e fatelo cuocere fino a che avrà assorbito tutto il latte (circa 20 minuti).
2) Levatelo dal fuoco, aromatizzate con la scorza del limone grattugiata, unite l' uovo, 2 cucchiai di farina e lasciate riposare fino a che il riso sarà freddo.
3) Formate delle polpette appiattite, passatele in un velo di farina, fatevi una cavità nel mezzo e friggetele in olio ben caldo.
4) Scolate le frittelle con una schiumarola, mettetele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina, cospargetele di zucchero al velo e nella cavità inserite mezza ciliegia candita. Servite caldo.
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