Dolce delle Cinque Terre

Preparazione

150 g di riso,
200 g di zucchero,
4 uova,
3 quarti di litro di latte,
burro,
la scorza di un limone non trattato,
un cucchiaino di cannella in polvere,
una bustina di vaniglina,
pangrattato,
un cucchiaio di olio.

PREPARAZIONE
1) In una casseruola lessate il riso in abbondante acqua bollente per 15 minuti dal momento dell’ebollizione. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, quindi aggiungete il riso e mescolate.
2) Unite anche la cannella, 25 g di burro fuso ma freddo, la vaniglina, la scorza di mezzo limone grattugiata e il latte. Mescolate bene.
3) Ungete con un filo d’olio uno stampo del diametro di 26 cm. cospargetelo di pangrattato, versatevi il composto e cuocetelo in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa. Intanto riducete a julienne la scorza di limone tenuta da parte. Quando il dolce è pronto toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare, decoratelo con la julienne e servite.