Dolce alla noce di cocco

Preparazione

60 g di burro
100 g di zucchero semolato
2 uova
100 g di farina
una bustina di lievito
latte
120 g di noce di cocco grattugiata
2 o 3 mele
2 cucchiaini di cannella
mezzo cucchiaino di noce moscata
sale

Facoltativo:
150 g di panna da montare
50 g di zucchero al velo.

COME SI PREPARA
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Lavorate 50 g di burro in una terrina finché non sarà cremoso. Unite 50 g di zucchero e mescolate. Incorporate le uova, uno alla volta, sbattendo energicamente il composto prima di aggiungere l’uovo successivo. Poi unite la farina setacciata insieme con il lievito e un pizzico di sale. Infine diluite con un bicchiere di latte, amalgamate bene e aggiungete la noce di cocco. Accendete il forno a 160°. Imburrate in modo uniforme uno stampo rotondo a cerniera di 24 cm di diametro e versatevi la preparazione, livellandola bene. Ricoprite la superficie con fettine di mele. Mescolate lo zucchero rimasto con la cannella e la noce moscata, spolverizzate le mele con questo composto e mettete in forno per circa un’ ora. Se volete, sbattete densamente la panna con lo zucchero al velo e servitela a parte con il dolce ancora caldo.