Dolce al latte

Preparazione

un litro di latte
130 g di semolino
130 g di zucchero
100 g di mandorle dolci sgusciate
burro
4 uova
un limone
frutta candita
sale.

COME SI PREPARA
1) Pelate le mandorle, immergendole per un attimo in acqua bollente. Pestatele in un mortaio unendo poco per volta lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo.
2) Portate a ebollizione il latte con un cucchiaio di scorza di limone e versatevi a pioggia il semolino, mescolando con un cucchiaio di legno. Fatelo cuocere per 15-20 minuti sempre mescolando e prima di levarlo dal fuoco unitevi le mandorle con lo zucchero, 30 g di burro e un pizzico di sale.
3) Lasciate intiepidire, poi unite le uova, prima leggermente sbattute.
4) Nel frattempo, imburrate uno stampo di 24 cm di diametro, spolverizzatelo di pane grattato, rovesciatevi il composto e distribuitelo uniformemente. Cuocete in forno già caldo a 170° per 30 minuti circa. Decorate il dolce con della frutta candita e servite tiepido o freddo.