Dallo sciroppo al caramello

Preparazione

Versate in una casseruolina 8 cucchiai di acqua e aggiungete 250 g di zucchero semolato. Mettete su fuoco
moderato e mescolate con un cucchiaio di legno.Continuate a mescolare fino a ottenere uno sciroppo denso;
togliete gli eventuali residui di zucchero dalle pareti della casseruola con un pennello bagnato in acqua calda.
Smettete di mescolare e alzate la fiamma fino a portare lo sciroppo a ebollizione. Fate bollire, sempre senza
mescolare, finché incomincerà a prendere colore.A mano mano che cuoce, il caramello passa dal colore biondo
al color ambra, il grado di cottura giusto per ottenere caramelle casalinghe e piccole decorazioni.