Idee in cucina

Curry vegetariano

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Curry vegetariano


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    Curry vegetariano
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    1) Versate l'olio in una padella, unite la cipolla sbucciata e tritata grossolanamente e fatela soffriggere su fiamma bassa per 5 minuti. Alzate la fiamma, aggiungete la curcuma, il pepe e il peperoncino in polvere e fate tostare le spezie mescolando in continuazione.


    2) Mettete nel recipiente il concentrato di pomodoro e lo yogurt, mescolando; aggiungete le carote a tocchetti, le rape a spicchi, i peperoncini a fettine e proseguite la cottura per 5 minuti. Quindi unite il cavolfiore diviso in cimette e, dopo altri 5 minuti, la polpa di pomodoro e 4 dl di acqua calda; regolate di sale e portate a ebollizione; abbassate la fiamma al minimo, coprite, cuocete le verdure per mezz'ora, poi aggiungete i piselli e lasciate sul fuoco per altri 10 minuti.


    3) Nel frattempo scaldate un padellino di ferro e metteteci i chiodi di garofano, i semi di finocchio e i semi contenuti nelle bacche di cardamomo; tostate le spezie per circa mezzo minuto fino a che iniziano a sprigionare il loro aroma e a diventare scure. Tritatele fini in un mixer o nel mortaio, aggiungetele alle verdure insieme a una grattata di noce moscata, spegnete e fate riposare le verdure coperte per 5 minuti prima di servire.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata