Cubetti al cioccolato

Preparazione

1) Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Tritate fine il cioccolato, trasferitelo in una ciotola e fatelo fondere a bagnomaria. Scaldate il latte, unite la gelatina scolata e strizzata, mescolate finché si è sciolta bene e versate il mix sul cioccolato fuso. Unite il burro a temperatura ambiente, diviso in fiocchetti, e amalgamate con cura tutto quanto.

2) Versate il composto in una teglia rettangolare rivestita con la pellicola, in modo da formare uno strato di circa 1,5 cm di spessore, e fate congelare in freezer per almeno un’ora. Tagliatelo a cubetti di 2,5 cm e lasciate in freezer per altre 3 ore.

3) Private il pane briosciato della crosta, fatelo seccare in forno a 100° per 30 minuti e poi tritatelo fine. Passate i cubetti di cioccolato nelle uova sbattute, cospargeteli in abbondanza con il pane tritato, ripetete i passaggi una seconda volta e mettete man mano i cubetti di nuovo in freezer. Friggeteli per pochi secondi in abbondante olio caldo, scolateli e serviteli subito con marmellata d’arance diluita con succo d’arancia.