Cruditè di verdure con salsa alle olive

Preparazione

1) Frullate nel mixer 60 g di olive verdi denocciolate assieme a una manciata di foglie di prezzemolo, 1/2 spicchio di aglio, un pizzico di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva: dovrete ottenere una salsa non troppo liscia e neppure troppo densa.

2) Sciacquate 1 peperone rosso e privatelo di picciolo e semi; spuntate 1 cetriolo ed eliminate la buccia con un pelapatate. Tagliate le verdure a bastoncino e immergetele in acqua ghiacciata.

3) Al momento di servire, sgocciolate le verdure crude, asciugatele e conditele con il pesto di olive verdi preparato. Portate in tavola la cruditè di verdure con salsa alle olive come antipasto light: questo piatto saporitissimo apporta infatti solo 100 calorie per porzione.

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