• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Crostoni al pomodoro, scamorza e melanzane

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    Preparazione

    2 grandi fette spesse di pane casereccio (tipo pugliese o Altamura)
    1 confezione di melanzane grigliate surgelate da 450 g
    500 g di scamorza affumicata
    6 pomodori ramati sodi
    1 mazzetto di basilico
    1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Tosta il pane. Fai tostare le fette di pane sotto il grill del forno o nel tostapane, divise a metà, su entrambi i lati, finché
    risulteranno ben dorate. Scalda il forno a 180 °C.
    2) Ungi la pirofila. Versa 3/4 dell'olio nella pirofila e disponici le 4 fette di pane. Ungile leggermente da un lato, poi girale
    e mettile nella teglia, distanziandole una dall'altra.
    3) Prepara gli ingredienti. Lava e asciuga il basilico . Lava i pomodori, tagliali a fette sottili e disponili su carta assorbente
    a sgocciolare. Affetta sottilmente la scamorza .
    4) Componi i crostoni. Alterna su ciascun crostone 1 fetta di melanzana, 1 di formaggio e 1 di pomodoro, sistemando, fra
    uno strato e l'altro, le foglie di basilico.
    5) Completa e cuoci. Condisci i crostoni con un pizzico di sale e abbondante pepe e ripeti l'operazione, fino a esaurire gli
    ingredienti, terminando con il pomodoro. Irrorali con l'olio rimasto e cuocili nel forno caldo per circa 15 minuti. Portali in
    tavola caldissimi e servili subito decorandoli, a piacere, con foglioline di basilico fresche.

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