Crostone con uova e aringa

Preparazione

2 fette di pane di segale
mezzo filetto di aringa affumicata
2 fettine di barbabietola rossa
2 cucchiai di maionese
un cucchiaino di panna acida o yogurt intero
mezzo uovo sodo
qualche stelo di erba cipollina

1 Tagliate a piccoli pezzi con un coltello affilato l’aringa che, a piacere, avrete lasciato a
bagno nel latte tiepido.
2 Tritate grossolanamente l’uovo sodo e tagliate a cubetti la barbabietola. Lavate l’erba
cipollina, asciugatela delicatamente e tagliuzzatela piuttosto fine con le forbici.
3 Amalgamate in una ciotola alla
maionese la panna acida o lo yogurt e unite l’aringa, metà dell’uovo sodo, dell’erba cipollina e della barbabietola.
Distribuite il composto su una fetta di pane, spolverizzate con gli ingredienti rimasti, sovrapponete, se vi piace,
l’altra fetta di pane e servite.