Crostini di polenta con tonno

Preparazione

Portate a ebollizione un litro di acqua leggermente salata, versate a pioggia 300 g di farina gialla facendo attenzione
che non si formino grumi. Cuocete la polenta, mescolando in continuazione, per un’ora circa o finché avrà preso una
consistenza compatta. Prima di toglierla dal fuoco, incorporate 100 g di pomodori secchi tritati con uno scalogno e un
mazzetto di prezzemolo. Per accorciare i tempi, potete usare la farina gialla precotta, che cuoce in 10 minuti circa.
Versate la polenta in un contenitore di 15 cm di diametro e lasciatela raffreddare bene. Sformatela, tagliatela a fette
spesse circa un cm e tostatele sotto il grill del forno su entrambi i lati per 5 minuti. Servite le fette di polenta
caldissime con 200 g di tonno al naturale e 400 g tra peperoni, zucchine e melanzane grigliate.