• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crostini con crema di fave

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    Preparazione

    600 g di fave già sgranate
    mezze piccola cipolla bianca
    8 fettine di pane tipo francese
    4 fette di prosciutto crudo magro
    50 g di pecorino toscano fresco
    olio
    sale, pepe

    1) Lessate le fave in acqua bollente per circa 20 minuti, scolatele e passatele al setaccio; condite il purè
    ottenuto con 5 cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe e fate intiepidire.
    2) Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e mettetela a bagno in una ciotola con acqua fredda per 5
    minuti.
    3) Tostate leggermente le fette di pane sotto il grill del forno, disponete su ognuna mezza fettina di prosciutto
    crudo e sopra spalmate abbondante crema di fave.
    4) Completate con qualche fettina di cipolla scolata e asciugata, una scaglia di pecorino, una abbondante
    macinata di pepe e servite.
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