La ricetta per un dolce classico come la torta di mele, arricchita dall’aggiunta di cacao nell’impasto della frolla e da una golosa crema al mascarpone e rum. Ideale per un pranzo domenicale, per una colazione ricca di gusto o per una merenda con gli amici, sarà amata da grandi e bambini ed è molto semplice da preparare
Ingredienti
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320 grfarina
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25 grcacao amaro
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190 grburro
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200 grzucchero
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1limone
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1uova
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5tuorlo
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800 grmela golden
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2 bustinavaniglina o vanillina
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3 cucchiaicalvados
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500 grmascarpone
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q.b.sale
Fai la base. Impasta sul piano di lavoro cacao e 280 g di farina, setacciati, sale, 180 g di burro a pezzetti, 2 tuorli e l’uovo, privato di 1/2 albume. Forma un panetto e fai riposare 1/2 ora in frigo.
Prepara la crema. Sbatti i tuorli rimasti con 3 cucchiai di zucchero, scorza di limone e vanillina. Unisci, poco per volta, il mascarpone, sbattendo con la frusta, 3 cucchiai di farina e il liquore.
Componi la crostata. Stendi la pasta allo spessore di 6-7 mm, sistemala nella tortiera, foderata con carta da forno, bagnata e strizzata, e punzecchiala con i rebbi di una forchetta.
Taglia a spicchi le mele Golden lavate e sbucciate e irrorale con il succo del limone. Stendi sopra alla pasta la crema al mascarpone e livellala con un cucchiaio.
Cuoci. Sistema gli spicchi delle mele sulla crema: parti dal bordo esterno, procedi verso il centro, disponendoli a raggiera e premili delicatamente con la forchetta, in modo da affondarli leggermente nella crema. Spennella le mele con il burro rimasto e spolverizzale di zucchero. Cuoci nel forno già caldo a 180°C per 50-55 minuti. Togli la torta dal forno, falla raffreddare e servi.
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