Crostata al limone

Per preparare la Crostata al limone, versa la farina setacciata sulla spianatoia, fai la classica fontana e unisci al centro 150 grammi di burro a pezzetti, fatto ammorbidire a temperatura ambiente, i tuorli e 150 grammi di zucchero. Lavora brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Dagli forma di palla, coprila con un canovaccio e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendi ora l’impasto in una sfoglia dello spessore di 3 millimetri e fodera una tortiera di ceramica unta con il burro rimasto.

Riempi con ceci o fagioli secchi, metti in forno già caldo a 180 gradi e fai cuocere per 20 minuti.

Intanto grattugia la scorza dei limoni e spremi il succo.

Metti quindi il succo e la scorza del limone in una ciotola, unisci la panna, le uova e lo zucchero rimasto e amalgama fino ad ottenere una crema.

Leva la torta dal forno, elimina i legumi e riempila con la crema.

Ora unisci i pinoli e continua la cottura della torta in forno per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, sfornala e lasciala raffreddare.

Estrai infine la crostata dalla tortiera, spolverizzala con lo zucchero a velo e servila.