Crocchette di patate con sorpresa

Preparazione

1) Lessate le patate, passatele allo schiacciapatate. Fatele raffreddare in una ciotola, poi unite un uovo, il parmigiano, sale e pepe e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigo a riposare per 4 ore.

2) Tagliate i wurstel e la mozzarella a tocchetti. Prelevate un cucchiaio di impasto, mettetevi al centro un pezzetto di wurstel e uno di mozzarella e richiudete formando una pallottola. Proseguite fino ad esaurire gli ingredienti.

3) Infarinate le crocchette di patate, passatele nelle uova rimaste sbattute e friggetele. Ricordate che le crocchette vanno passate molto bene nell’uovo prima di impanarle e vanno fritte poche alla volta in una padella a bordi alti con abbonante olio ben caldo, rigirandole finchè saranno dorate su tutti i lati.

4) Sgocciolate le crocchette di patate con sorpresa su carta assorbente e servitele tiepide.