Ingredienti
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500 grpatata
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150 grpane grattugiato
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50 grgrana
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1uova
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1tuorlo
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q.b.noce moscata
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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q.b.pepe
Crocchette di patate classiche
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Preparazione
1) Lavate 500 g di patate (scegliete una varietà farinosa, meglio se rossa), disponetele in una pentola capiente, copritele con acqua fredda, salate, mettete il coperchio e cuocete per 40 minuti.
2) Scolate le patate lesse, lasciatele intiepidire leggermente, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate. Unite alla purea 1 tuorlo, 50 g di grana, una grattata di noce moscata, sale e pepe.
3) Con il composto di patate preparate tante polpette cilindriche di uguali dimensioni e passatele prima nel restante uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
4) Friggete le crocchette di patate in abbondante olio bollente, prelevatele con una paletta forata e fatele asciugare su carta da cucina. Servitele ben calde.
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