• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Crespelle al pesto

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    Preparazione

    2 uova
    farina
    latte
    6 foglie di basilico tritato
    un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    100 g di pesto
    2 caprini
    grana
    burro
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Sbattete le uova in una terrina. Stemperate 2 cucchiai di farina setacciata con un bicchiere di latte, salate, pepate, unite le uova sbattute, il basilico, il concentrato di pomodoro e 10 g di burro fuso mescolando in continuazione.
    2) Imburrate la padellina da crèpes e col composto preparato cuocetevi 12 crèpes (una alla volta).
    3) Con 25 g di burro, 25 di farina, 3 dl di latte caldo, sale e pepe preparate una morbida besciamella.
    4) Mescolate il pesto con i caprini e spalmate le crèpes con il composto. Piegatele in 4 e disponetele in una pirofila imburrata.
    5) Distribuitevi sopra la besciamella, senza coprirle del tutto, cospargete di fiocchetti di burro e grana e mettete in forno caldo a 200° per 10 minuti. Servite subito.

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