Crepes pasticciate

Preparazione

2 uova
50 g di farina bianca
50 g di farina integrale
7 dl di latte
noce moscata
800 g di zucchine
margarina
un cucchiaio di prezzemolo tritato
olio
sale

Mescolate la farina bianca con le uova, 2 dl di latte e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella fluida: lasciatela riposare per 20 minuti, poi con questa preparate delle sottilissime crèpes. Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a bastoncini e fatele saltare in una padella con 3 cucchiai d’olio per 10-12 minuti, poi salatele e cospargetele di prezzemolo. In un tegame fate tostare la farina integrale, diluitela poco alla volta con il latte rimasto, salate, profumate con una grattata di noce moscata e cuocete per circa 10 minuti, sempre mescolando, finché otterrete una besciamella abbastanza fluida che mescolerete con le zucchine. Disponete in una teglia, a strati, crespelle e zucchine fino a esaurimento degli ingredienti. Ricoprite l’ultimo strato con la besciamella mescolata alle zucchine e mettete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.