Crepes allo zabaione
Ingredienti
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2 dlzabaione
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1 dlgrand marnier
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5.5 dllatte intero
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150 grfarina
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40 grzucchero a velo
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75 grzucchero
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6uova
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4 pezzofragolina
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q.b.sale
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q.b.burro
Preparazione
1) Mescolate 120 g di farina con 2 uova, 3 dl di latte, 30 g di burro fuso freddo e una presa di sale. Fate riposare la pastella ottenuta per un’ora.
2) Montate i tuorli rimasti con lo zucchero, unite il resto della farina e del latte e cuocete fino a ottenere una crema gonfia e soffice. Fate raffreddare, unite il Grand Marnier e gli albumi montati.
3) Versate un mestolino di pastella in un padellino da 20 cm imburrato, fatela scorrere sul fondo e lasciatela rassodare. Voltate la crepe e cuocetela per qualche istante. Ripetete il procedimento fino a esaurire la pastella.
4) Farcite le crepes con la crema e qualche fragolina, ripiegatele e infornatele a 220° per 7-8 minuti, cospargendole a metà cottura con lo zucchero a velo. Servite le crepes con le fragoline rimaste e lo zabaione.
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