Crepes allo zabaione

Preparazione

1) Mescolate 120 g di farina con 2 uova, 3 dl di latte, 30 g di burro fuso freddo e una presa di sale. Fate riposare la pastella ottenuta per un’ora.

2) Montate i tuorli rimasti con lo zucchero, unite il resto della farina e del latte e cuocete fino a ottenere una crema gonfia e soffice. Fate raffreddare, unite il Grand Marnier e gli albumi montati.

3) Versate un mestolino di pastella in un padellino da 20 cm imburrato, fatela scorrere sul fondo e lasciatela rassodare. Voltate la crepe e cuocetela per qualche istante. Ripetete il procedimento fino a esaurire la pastella.

4) Farcite le crepes con la crema e qualche fragolina, ripiegatele e infornatele a 220° per 7-8 minuti, cospargendole a metà cottura con lo zucchero a velo. Servite le crepes con le fragoline rimaste e lo zabaione.