

Crepes allo zabaione
Ingredienti
-
2 dlzabaione
-
1 dlgrand marnier
-
5.5 dllatte intero
-
150 grfarina
-
40 grzucchero a velo
-
75 grzucchero
-
6uova
-
4 pezzofragolina
-
q.b.sale
-
q.b.burro
Preparazione
1) Mescolate 120 g di farina con 2 uova, 3 dl di latte, 30 g di burro fuso freddo e una presa di sale. Fate riposare la pastella ottenuta per un'ora.
2) Montate i tuorli rimasti con lo zucchero, unite il resto della farina e del latte e cuocete fino a ottenere una crema gonfia e soffice. Fate raffreddare, unite il Grand Marnier e gli albumi montati.
3) Versate un mestolino di pastella in un padellino da 20 cm imburrato, fatela scorrere sul fondo e lasciatela rassodare. Voltate la crepe e cuocetela per qualche istante. Ripetete il procedimento fino a esaurire la pastella.
4) Farcite le crepes con la crema e qualche fragolina, ripiegatele e infornatele a 220° per 7-8 minuti, cospargendole a metà cottura con lo zucchero a velo. Servite le crepes con le fragoline rimaste e lo zabaione.
Vedi anche











