Ingredienti
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85 grzucca preparato
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80 grpecorino
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50 grfunghi secchi
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4uova
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4 fettepane a cassetta
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1 spicchioaglio
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4 cucchiaiaceto bianco
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q.b.rosmarino
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q.b.sale
Preparazione
1) Ammollate i funghi in acqua calda e scolateli. Tritateli con la pancetta e un po' di rosmarino e soffriggete il tutto con 2 cucchiai di olio e l'aglio in una casseruola per 4 minuti.
2) Unite un litro di acqua bollente euna busta di crema di zucca in polvere, mescolate, salate e cuocete per 10 minuti. Tostate le fette di pane sotto il grill del forno, cospargetele con il pecorino grattugiato e disponetele in 4 piatti.
3) Portate a ebollizione un litro di acqua con l'aceto e un cucchiaio di sale in una pentola bassa, rompetevi le uova e cuocetele a fuoco dolce per 3 minuti. Versate la zuppa sulle fette di pane, scolate le uova con un mestolo forato, adagiatele sulla zuppa e servite.
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