Crema di zucca con funghi e uova

Preparazione

1) Ammollate i funghi in acqua calda e scolateli. Tritateli con la pancetta e un po’ di rosmarino e soffriggete il tutto con 2 cucchiai di olio e l’aglio in una casseruola per 4 minuti.

2) Unite un litro di acqua bollente euna busta di crema di zucca in polvere, mescolate, salate e cuocete per 10 minuti. Tostate le fette di pane sotto il grill del forno, cospargetele con il pecorino grattugiato e disponetele in 4 piatti.

3) Portate a ebollizione un litro di acqua con l’aceto e un cucchiaio di sale in una pentola bassa, rompetevi le uova e cuocetele a fuoco dolce per 3 minuti. Versate la zuppa sulle fette di pane, scolate le uova con un mestolo forato, adagiatele sulla zuppa e servite.