Preparazione
2 porrigr. 700 di zucca
una fetta da gr. 100 di speck
gr. 20 di burro
sale marino
pepe nero
COME SI PREPARA
Tritate finemente un porro, riducete l’altro a fettine
sottili e metteteli da parte separatamente. Sbucciate la zucca, eliminate i semi, tagliatela a tocchetti e bollitela in
poca acqua. Fate dorare il porro affettato in 2 cucchiai d’olio. Appena colora estraetelo e tenetelo in caldo. Versate
nella padella il porro tritato e fatelo rosolare per qualche minuto. Quando la zucca è tenera frullatela con l’acqua di
cottura sufficiente a ottenere una crema morbida. Unitela al porro tritato. Saltate a parte lo speck tagliato a
listerelle sottili. Versate la crema nelle fondine e cospargetela di speck e di porro affettato.
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