Crema di torrone

Preparazione

3 uova,
3 cucchiai di zucchero,
200 g di mascarpone,
150 g di torrone alla nocciola,
un cucchiaio di brandy.

Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli. Mettete gli albumi in un piatto e i tuorli in una scodella. Unite a questi ultimi lo zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno finché saranno densi e schiumosi: poi unite il brandy e il mascarpone e lavorate finché otterrete una crema omogenea. Spaccate a piccoli pezzi il torrone e quindi tritatelo. Unitelo alla crema e, infine, aggiungete gli albumi che avrete montato a neve densa. Distribuite la crema ottenuta in coppe d a dessert e mettete in freezer per circa 2 ore. Al momento di servire guarnite ogni coppa, o accompagnate, con qualche lingua di gatto.