Crema di spinaci con crostini acciugati

Preparazione

1) Metti 400 g di spinaci surgelati fatti scongelare oppure una uguale misura di spinaci lessati e strizzati nel boccale del frullatore e unisci poco brodo di verdura. Frulla per 1 minuto fino a ottenere una crema.

2) Mescola 2 cucchiai di farina e 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva poi, sempre frullando, uniscili alla crema di spinaci insieme al resto del brodo.

3) Lavora in una ciotola 1 cucchiaio di pasta d’acciughe con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e spalma il tutto su 8 fettine di pane tipo baguette. Dora le bruschettine sotto al grill del forno.

4) Versa la crema di spinaci in una casseruola e scaldala a fuoco basso per pochi minuti, avendo cura di mescolarla ciclicamente per farla addensare uniformemente. Servila in tavola con i crostini acciugati.

Bastano solo 10 minuti per portare in tavola un primo piatto sorprendente: la crema di spinaci con crostini acciugati si prepara con gli spinaci freschi come con gli spinaci surgelati ed è tanto facile e veloce quanto sfiziosa e genuina.