Ingredienti
-
400 grlenticchie rosse
-
8scampo
-
8 dlbrodo di pesce
-
1patata
-
1porro
-
q.b.vino bianco
-
q.b.burro
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
1) Sciacquate le lenticchie sotto acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare nello scolapasta. Lavate gli camponi,sgusciateli e tenete da parte guscio, teste e chele per il fumetto. Incideteli sul dorso ed eliminate il filetto nero. Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a dadini. Trasferite lenticchie e patata nel fumetto in ebollizione e cuocete per 30 minuti con il coperchio.
2) Versate lenticchie, patata e brodo nel frullatore e agite con l’apparecchio, in modo da ottenere una crema ben omogenea. Regolate di sale e pepe e tenete in caldo.
3) Eliminate le radichette e 2/3 della parte verde del porro e tagliatelo a rondelle sottili. Rosolatelo a fuoco dolce in un padellino con 20 g di burro e un pizzico di sale. Alzate il fuoco, unite gli scampi e proseguite la cottura per 1 minuto. Sfumate con 1 dl di vino bianco, regolate di sale e pepe e spegnete.
4) Versate la crema di lenticchie nelle ciotole individuali, distribuite sulla crema scampi e fondo di cottura e servite.
Riproduzione riservata
