Un dessert fresco, estivo e scenografico con cui stupire gli amici: la crema di lamponi al pistacchio. Ecco qui la ricetta
Ingredienti
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300 gr
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200 gr
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150 gr
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3.5 dl
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100 gr
La crema di lamponi al pistacchio è un dessert goloso che si prepara in pochi minuti. Segui la nostra ricetta.
Preparazione della crema di lamponi al pistacchio
1) Lavate i lamponi in un colino sotto l’acqua fredda, poi asciugateli e frullateli.
2) Mettete lo zucchero in una casseruola, unite 65 g di acqua, portate a ebollizione e fate sobbollire fino a quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 121°: per misurare la temperatura, usate un termometro da pasticceria. Montate gli albumi, incorporate lo sciroppo e continuate a montare finché non si sarà raffreddato. Aggiungete quindi delicatamente il frullato di lamponi, poi la panna, prima montata.
3) Frullate i pistacchi con i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Distribuite la crema a strati, alternando con il mix ai pistacchi, in 4 coppe e fatela rassodare in freezer per almeno un’ora in frigorifero prima di servirla.
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