Confettura di lamponi

Preparazione

1) Lavate e pulite 1 kg di lamponi, quindi versateli in una pentola con 1 bicchiere di acqua, chiudete con il coperchio e fateli cuocere per almeno 15 minuti. Aggiungete 750 g di zucchero, il succo di 1 limone, mescolate e proseguite la cottura per circa 1 ora, a fuoco molto basso, mescolando e schiacciando i frutti, per ridurre il composto in una crema piuttosto densa.

2) Prelevate, con un cucchiaino, una piccolissima parte del composto e appoggiatela su un tagliere inclinato: se non scorre, vuol dire che la confettura di lamponi è pronta, altrimenti continuate la cottura per altri 15 minuti, sempre mescolando.

3) Trasferite il composto di lamponi in vasetti di vetro sterilizzati, chiudete con il tappo ermetico,quindi capovolgete i vasetti per circa 10 minuti. Prima di consumarla, fate riposare la confettura di lamponi chiusa per almeno 1 mese.