Confettura di ribes e lamponi

1) Prepara la frutta. Lava 250 g di ribes, lasciali asciugare su carta da cucina, poi sgranali, facendo scorrere i rebbi di una forchetta sul rametto. Metti i frutti in una casseruola di acciaio inossidabile. Sciacqua delicatamente 600 g di lamponi in una ciotola con acqua fredda, sgocciolali e mettili nella casseruola con i ribes.

2) Cuoci la confettura. Unisci 500 g di zucchero di canna, lava 1 limone non trattato, asciugalo, preleva una striscia di scorza, spremi il succo, poi unisci la scorza e il succo alla frutta. Cuoci la confettura di frutti di bosco su fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto ed eliminando man mano la schiuma che si forma con l’aiuto di un cucchiaio.

3) Ultima la marmellata. Lava con cura i barattoli, asciugali, mettili nel forno a 130° C per circa per 25 minuti. Per verificare la cottura della confettura, mettine 1 cucchiaino su un piattino e inclinalo leggermente. Se la goccia non scivola via subito, la confettura è pronta. Diversamente, prosegui la cottura.

4) Confezionala. Versa, infine, la confettura di ribes e lamponi bollente nei barattoli, chiudili subito con il tappo e capovolgili. Lasciali raffreddare, rigirali e conservali in un luogo fresco e asciutto al massimo per 6-8 mesi.