Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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1 bustinazafferano
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1 dlpanna liquida
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500 grfinocchio
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1 lbrodo vegetale
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2patata
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2porro
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
Preparazione
500 g di finocchi2 porri
2 patate
uno spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
un litro di brodo vegetale
100 ml di panna
una bustina di zafferano
olio extravergine
sale
1) In una casseruola, su fiamma bassa, soffriggete nell’olio il porro tagliato a rondelle e l’aglio. Unite i finocchi e
le patate lavati e tagliati a pezzetti. Lasciateli insaporire per un minuto, poi bagnateli con il vino bianco e fatelo
evaporare a fuoco alto. Quindi versate il brodo vegetale caldo, salate e fate cuocere per 30 minuti circa.
2) Frullate il tutto e tenete in caldo. Montate la panna aggiungendo lo zafferano. Suddividete la crema di finocchi
neipiatti e completate con una cucchiaiata di panna montata allo zafferano.
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