Crema all’amaretto

Preparazione

350 g di ricotta romana,
80 g di zucchero al velo,
100 g di amaretti,
liquore all’amaretto,
un tuorlo.

Mettete in una terrina la ricotta passata al setaccio e, con la frusta elettrica, lavoratela a crema, unendo a mano a mano lo zucchero al velo e 2-3 cucchiai di
liquore. Quando sarà ben cremosa, incorporatevi prima il tuorlo, poi gli amaretti (meno 4), ridotti in briciole; amalgamate bene. Suddividete la crema in 4 coppette
da dessert e mettetele in frigo per almeno un’ora. Al momento di servire decorate ogni coppa con un amaretto (prima immerso in un po’ di liquore).