Cozze alla pescatora

Preparazione

2 kg di cozze
2 spicchi di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un bicchiere di vino bianco secco
10 g di farina
10 g di burro
olio
4 fette di pane casereccio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Preparate le cozze seguendo le indicazioni del box della pagina a fianco. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con uno spicchio di aglio sbucciato. In una capace padella versate 3 cucchiai di olio, unite il trito e fate soffriggere per unpaio di minuti. Aggiungete le cozze, coprite e lasciatele aprire a fuoco vivo. Quindi bagnatele con il vino, regolate di sale e cuocete ancora per 5 minuti, scoperto. Togliete i molluschi dalla padella ed eliminate la valva vuota. Filtrate il liquido di cottura e rimettetelo in padella, poi unitevi il burro lavorato con la farina e lasciate sobbollire per un minuto, mescolando. Strofinate con uno spicchio di aglio le fette di pane (a piacere fatele tostare) e servitele con le cozze e il loro sugo.