Cozze alla diavola

Preparazione

2 kg di cozze
1 dl di vino bianco secco
400 g di pomodori pelati
un ciuffo di prezzemolo
un peperoncino
3 spicchi di aglio
olio
sale

COME SI PREPARA
Preparate le cozze seguendo le indicazioni del box di pag. 21. Dopodiché in un capace tegame fate rosolare un dl di olio e l’aglio sbucciato che eliminerete. Aggiungete il peperoncino e le cozze, bagnate con il vino, coprite e fate cuocere a fiamma bassa finché tutte le cozze saranno aperte. Nel frattempo passate al passaverdure i pelati, uniteli alle cozze, salate, spolverizzate con il prezzemolo e lasciate sul fuoco ancora 4-5 minuti. Mettete le cozze in una zuppiera, irroratele con il sugo di cottura e servitele con fette di pane tostate.