Cotolette di finocchi

Preparazione

1) Togliete le foglie esterne dei finocchi, lavateli, metteteli interi in una pentola con acqua bollente salata, unite mezzo cucchiaio di farina e fateli cuocere per 5-7 minuti (devono rimanere piuttosto sodi). Quindi mescolateli e tagliateli, in senso verticale, a fette di circa un cm di spessore.

2) Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate il pangrattato con il grana grattugiato. Infarinate le fette di finocchio, quindi immergetele nell’uovo sbattuto e infine passatele nel miscuglio di pangrattato e grana.

3) Scaldate in una larga pa-della abbondante olio e, quando sarà bollente, friggetevi le fette di finocchio, facendole dorare in modo uniforme. Scolatele su carta da cucina perché perdano l’unto in eccesso e portatele in tavola caldissime.