Ingredienti
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400 grfunghi porcini
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200 grlenticchie
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1 cucchiaiopomodoro concentrato
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
Preparazione
1) Per preparare il cotechino in umido con porcini innanzitutto lessate 1 cotechino e cuocete 200 g di lenticchie, sciogliendo nel primo brodo caldo aggiunto 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
2) Lasciate il fondo di cottura dei legumi ben fluido. Intanto, tagliate a fettine 400 g di porcini freschi o surgelati. Saltateli in una padella antiaderente con poco olio e 1 spicchio d’aglio spellato per 2-3 minuti.
3) Spellate il cotechino, tagliatelo a pezzi e unitelo alle lenticchie con i porcini privati dell’aglio. Fate insaporire il cotechino in umido per 2-3 minuti e profumate con prezzemolo.
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