Cotechino alle cime di rapa
Ingredienti
-
1 spicchioaglio
-
q.b.sale
-
1.5 kgcime di rapa
-
600 grcotechino
Preparazione
un cotechino di gr. 600 circakg. 1,5 di cime di rapa
uno spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale
COME SI PREPARA
Bucherellate il cotechino con i rebbi
di una forchetta, avvolgetelo in un telo pulito e cuocetelo in acqua fredda per circa un’ora e mezzo dall’ebollizione.
Nel frattempo bollite le foglie delle cime di rapa private delle costole dure, quindi scolatele e tritatele
grossolanamente. Rosolate lo spicchio d’aglio in 3 cucchiai d’olio, aggiungete la verdura e fatela insaporire per circa
10 minuti a fiamma media girandola di tanto in tanto. Estraete il cotechino, eliminate il telo, affettatelo e servitelo
subito con le cime di rapa private dell’aglio.
Riproduzione riservata
