Ingredienti
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1 kgcosta
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50 grburro
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1limone
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2 spicchioaglio
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1 cucchiaioolio di oliva
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1 cucchiainoestratto di carne
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q.b.farina
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q.b.grana
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q.b.worcester
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1 Mondate bene le coste, eliminando la pellicola bianca e sottilissima che riveste la parte concava e tutti i filamenti. Tagliatele a pezzi, buttatele in una casseruola con acqua bollente salata e fatele cuocere per 10 minuti. Poi scolatele.
2 In una larga padella fate fondere 60 g di burro con l’aglio sbucciato: non appena questo sarà dorato unite le coste e fatele insaporire per qualche minuto. Copritele a filo di latte e cuocetele coperte, fino a che il latte si sarà in gran parte asciugato (circa 20 minuti) e avrà formato una salsa cremosa.
3 Insaporite le coste con abbondante pepe bianco macinato al momento.
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