Coste saporite

Preparazione

1 Mondate bene le coste, eliminando la pellicola bianca e sottilissima che riveste la parte concava e tutti i filamenti. Tagliatele a pezzi, buttatele in una casseruola con acqua bollente salata e fatele cuocere per 10 minuti. Poi scolatele.

2 In una larga padella fate fondere 60 g di burro con l’aglio sbucciato: non appena questo sarà dorato unite le coste e fatele insaporire per qualche minuto. Copritele a filo di latte e cuocetele coperte, fino a che il latte si sarà in gran parte asciugato (circa 20 minuti) e avrà formato una salsa cremosa.

3 Insaporite le coste con abbondante pepe bianco macinato al momento.