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Costata di manzo al sale
Ingredienti
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q.b.salvia
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.5 spicchioaglio
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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1 ramettomirto
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400 grsale grosso
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150 grpomodorino
Preparazione
2 costate di manzo da 600 g cad -400 g di sale grosso -
un rametto di rosmarino -
un rametto di mirto -
un ciuffo di salvia -
mezzo spicchio d'aglio -
150 g di pomodorini -
olio extravergine d'oliva -
sale
Tritate l'aglio, il rosmarino, la salvia e il mirto; miscelate uniformemente il trito con il sale grosso. Scaldate una piastra a fondo piatto o una padella antiaderente robusta, stendetevi il sale aromatico e cuocetevi le costate 5 minuti per lato. Quindi
avvolgetele separatamente in carta stagnola, in modo che non si asciughino, e lasciatele riposare. Quando la carne sarà fredda, tagliatela non troppo alta, mettetela nei piatti, disponete a lato i pomodorini affettati e conditi con olio e sale. Servite con la tahina al pomodoro a parte.
IL VINO GIUSTO Il Chianti Classico è il compagno ideale per la carne di manzo alla piastra e non teme l'originale salsa tahina.
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