Cosciotto di agnello in crosta di pane

Un secondo piatto di carne perfetto da gustare per il pranzo della domenica? Ricco, gustoso e nutriente, questo cosciotto di agnello in crosta di pane è l’ideale per chi desidera un piatto importante ma senza strafare, elegante e allo stesso tempo semplice da realizzare.

Preparazione

1) Steccate 1 cosciotto di agnello (1,2 kg) con 30 g di lardo in una sola fetta a striscioline, poi strofinatelo con 1 spicchio di aglio tagliato a metà. Tritate 4 fette di pane morbido nel mixer con 30 g di porcini secchi, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe e 4 cucchiai di olio. Coprite il cosciotto con questo composto bricioloso, schiacciandolo con i palmi delle mani per formare una crosta omogenea e compatta.

2) Foderate una teglia con carta da forno, ungete il fondo con un filo d’olio, adagiatevi il cosciotto, unite 16 cipolline pelate e cuocete in forno a 180° per almeno un’ora, tenendolo coperto con un foglio di carta da forno. Affettate il cosciotto e servitelo insieme alle cipolline, ben irrorato con il suo fondo.